焼いた後の柔らかすぎたハンバーグ！対処法と人気リメイクレシピならコレ！

焼いた後にハンバーグが柔らかすぎた！という経験は誰にでもありますよね。夕食の時間が迫る中、柔らかすぎたハンバーグをよみがえらせるリメイク術や、美味しいハンバーグ作りのための対処法をお教えします！

柔らかいハンバーグを活用するリメイクレシピ

柔らかすぎたハンバーグをリメイクするために、煮込み、どんぶり、ソースで工夫する方法をまとめました。

煮込んでリメイク‼6つの工夫

柔らかすぎたハンバーグを、白味噌と豆乳で和風ハンバーグスープに変身させた一品です。
おいしそうでしょう。

柔らかすぎたハンバーグは、煮込むことでスープと一体化してよりおいしくなります。和風、洋風だけでなく、工夫次第で新しいお料理を考えるのも楽しいですよね。

ハンバーグ丼にする7つのアレンジ

柔らかすぎたハンバーグは、そのトロトロ感が丼にぴったり。ご飯にしみ込んだ肉汁や、多彩な味付けやトッピングで、別料理に大変身です。

ソースを使った7つのアレンジ方法

ハンバーグを焼いた後に柔らかすぎた場合は、スープに混ぜたり、持ちやすいようにパンを利用する方法もあります。

カレーソースを加えて煮込んだ一品がこちら。忙しい時には、レトルトカレーを利用してもグッド。

タコライスにしてしまえば、やわらかすぎても怖くない！野菜も摂取できて逆にうれしいかも。

柔らかすぎるハンバーグの原因とは？

焼いた後にハンバーグが柔らかすぎた！とならないように、ふっくらジューシーなハンバーグに仕上げるコツをご紹介します。

ハンバーグが柔らかくなってしまう14の理由

①つなぎの割合が多すぎる
②こね方が足りない、またはこねすぎ
③成形が甘く、焼いた時に崩れやすい
④焼き方の温度や時間が適切でない
⑤混ぜる際に手の温度が高すぎて脂が溶けてしまう
⑥焼き時間が短すぎると中心が崩れやすい
⑦焼きすぎると肉汁が流れ出て逆に柔らかくなりすぎる
⑧ひき肉の保存方法が適切でないと、焼いた時に水分が出やすくなる
⑨使用するスパイスや調味料によっても食感に影響を与えることがある
⑩冷凍したひき肉を解凍する際の方法も仕上がりに影響する
⑪成形時に手のひらで強く押しすぎると柔らかくなりすぎる
⑫焼く前に常温に戻さないと均一に火が入らず崩れやすい
⑬焼きムラがあると部分的に柔らかすぎる食感になりがち
⑭脂の割合が高いひき肉は、加熱すると余分な油が出て柔らかくなる

失敗しないための13の基礎知識

①ひき肉の種類を適切に選ぶ
②つなぎの量を調整する
③よくこねてしっかりと成形する
④焼き方や加熱方法を工夫する
⑤ひき肉は冷やした状態で扱うと弾力が出やすい
⑥成形時に均等な厚さを意識する
⑦焼く前に冷蔵庫で休ませると形が崩れにくい
⑧ひき肉をこねる際、氷水を使うと脂が溶けにくくしっかりまとまる
⑨タネを寝かせることで調味料がなじみ、焼いた後の食感が安定する
⑩焼く前にフライパンをしっかり予熱すると均一な焼き色がつく
⑪使用する卵の量が多すぎると、焼いた後にハンバーグが柔らかくなりすぎる
⑫牛乳の代わりに豆乳を使うことで水分調整がしやすくなる
⑬オーブン調理を取り入れることで、柔らかくなりすぎるリスクを軽減できる

このようなポイントを意識することで、焼いた後の柔らかすぎるハンバーグを改善し、理想的な仕上がりにすることができます。

タネの作り方と9つの注意点

①ひき肉はしっかり冷やしておく
②粘りが出るまでよくこねる
③パン粉や牛乳の量を調整する
④成形時に空気を抜いて割れにくくする
⑤肉の温度を上げすぎないようにする
⑥塩を先に混ぜるとたんぱく質が結着しやすくなる
⑦こねる際に氷水を使うと脂が溶けにくくなる
⑧肉の部位にこだわり、赤身と脂身のバランスを調整する
⑨手のひらで適度に圧をかけながら成形すると均等な厚さになる

柔らかすぎるハンバーグにしない対処法

水分調整のための大切な材料とは

• パン粉や片栗粉は水分を吸収してくれます
• 卵の量を調整してつなぎの役割を強化しましょう
• 牛ひき肉の割合を増やし、しっかりした食感にするのも大切

加熱方法の見直しも大切

• 強火で焼き色をつけてから中火にする
• フライパンの蓋を使い、蒸し焼きにする
• 焼く前にタネを冷蔵庫で休ませる

いかがでしたか。

柔らかすぎたハンバーグは、アレンジひとつで別の絶品お料理に早変わりです。この記事をヒントにして、やわやわハンバーグのオリジナルのアレンジ料理を作り出して下さいね。

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